Блог рецептов: Паста — вредная пища?

Пасту часто считают калорийной и «греховной» пищей, а не полезным блюдом. Однако на самом деле всё зависит от ингредиентов и способа приготовления. Когда вы делаете осознанный выбор, никакая еда не будет запрещенной или нездоровой, и вы сможете наслаждаться любой едой, даже если вы на диете.

Так почему же макароны до сих пор считаются вредной пищей? Первый ингредиент, который обязательно включается в пасту, когда ешьте вне дома, — это сливки. Их пищевая ценность на 100 г составляет в среднем 164 ккал, а содержание жира — 15%. Для сравнения, например, молоко жирностью 2.5%, пищевая ценность на 100 г составляет 55 ккалКокосовое молоко или кокосовые сливки также отлично подойдут в качестве замены сливкам. В облегчённом варианте кокосовое молоко содержит около 66 ккал на 100 мл и 6% жирности.

Однако, если вы предпочитаете томатный болоньезе вместо кремовой пасты, используйте для приготовления соуса 100% томатную пасту или пюре. Готовые соусы для пасты, опять же, могут быть в разы калорийнее натурального томатного соуса. Соус приправлен травами и специями, которые вы можете добавлять по своему вкусу. Хорошими дополнениями к томатному соусу будут базилик, орегано, различные смеси трав, чеснок, укроп и руккола.

Помимо соуса, стоит обратить внимание и на начинку. Возьмём, к примеру, один из самых распространённых вариантов – пасту «Карбонара». В эту пасту в качестве добавки добавляется бекон. Жирность обычного классического бекона составляет в среднем 28%, а пищевая ценность – 303 ккал на 100 граммов. Однако классический бекон вполне можно заменить, например, беконом из бройлера (2.3 г жира на 100 г и 100 ккал) или копчёной ветчиной (4 г жира на 100 г и 115 ккал).

Как оказалось, компонент, давший название пасте, а именно макароны, не самый калорийный. Опять же, всё зависит от того, какие макароны вы используете, но в среднем калорийность обычных макарон составляет около 350. Однако, если заменить часть макарон овощами, например, лапшой из цуккини, тёртой морковью или мускатной тыквой, блюдо получится более полезным и значительно менее калорийным. Кроме того, овощи содержат много витаминов, минералов и клетчатки. – то есть, это лакомство для желудка и здоровья. Вместо обычных макарон из белой муки можно отдать предпочтение изделиям из цельнозерновой муки, а также попробовать гречневую или кукурузную.

Советы, как сделать блюдо из пасты «более постным»:

• Вместо насыщенного соуса выбирайте легкие кокосовые сливки, легкий сливочный сыр или молоко.
• Для томатного соуса выберите 100% томатное пюре и при необходимости разбавьте его водой.
• Выбирайте правильные гарниры, отдавая предпочтение более постным и нежирным мясным продуктам.
• Сыр должен быть украшением, а не основным ингредиентом. Нежирный тёртый сыр, ароматизированные дрожжи, раскрошенный тофу или плавленый сыр — хорошие заменители жирного сыра.
• Макароны не обязательно должны состоять в основном из макарон, используйте овощи (кабачковую лапшу или тертую морковь).

А если вы интересуетесь здоровым питанием и хотели бы получить больше полезных советов о том, как сделать свое ежедневное меню более здоровым, мы с нетерпением ждем встречи с вами. на семинары по здоровому питанию. Следующий семинар на тему «Здоровая вредная еда» состоится 26 ноября в 19:00. Регистрация на сайте или по почте liina@revalsport.ee.

Полезная паста с курицей и грибами (на 1 человека)

Вам понадобится:

• 150 г лисичек или шампиньонов
• 100 г куриного филе или тофу для вегетарианского варианта
• 50 г гречневой пасты
• 100 г тертой моркови
• 2,5% молока или соевого молока для веганской версии
• 30 г лука
• 20 г сыра пармезан или тертого сыра с пониженным содержанием жира/для веганской версии используйте веганский сыр или ароматизированные дрожжи
• 10 г сливочного масла или кокосового жира
• соль, смесь французских трав, свежий укроп по вкусу

Подготовка:

1. Натрите морковь на мелкой тёрке. Вымойте лисички и нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте сковороду и обжарьте лисички.
2. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Одновременно добавьте к лисичкам лук и тёртую морковь. Подождите, пока лук и морковь станут мягкими, а вода из лисичек выпарится. Добавьте в сковороду жир и слегка обжарьте грибы, лук и морковь. Снимите сковороду с обжаренными грибами, луком и морковью с огня и отставьте на минутку.
3. Положите пасту в кастрюлю с кипящей водой, добавьте соль и варите до готовности.
4. Добавьте в сковороду отцеженную пасту. Слегка обжарьте все ингредиенты и добавьте молоко. Приправьте солью, перцем и смесью французских трав, а также добавьте свежий укроп. Нагревайте, пока молоко не смешается со всеми ингредиентами и не получится кремообразная и однородная паста.
5. Подавайте готовую пасту с тертым сыром.